越前蕎麦粉 末吉製粉  (製造元:株式会社カガセイフン)

越前そば粉 加賀 龍夫

五代目 加賀 龍夫

株式会社カガセイフン 代表取締役

1日の6割を石臼と共に過ごし、製品の製造・開発・提案すべてにおいて携わっています。

そば粉の原料である玄そばの仕入れ、保存管理から玄そば・抜き実を石臼で挽く前の処理を行う全工程を取り仕切っています。

休業日には一人会社にこもり、すべての石臼の整備(目立て・取替え作業)を真っ白になりながら手作業で行います。

 

仕事中は無口な職人の雰囲気に包まれていますが、甘いものが好きでお茶目な一面を持っています。

越前蕎麦粉 加賀扶美代

 加賀 扶美代

株式会社カガセイフン 取締役

経理、総務  受注管理責任者

ご注文の受付、顧客情報の管理、製粉工程管理、製品の品質管理、テイスティングを一手に担う司令塔です。

そば粉全般に対する姿勢が素晴らしく、品質が変わると社長よりもやかましいです。


忙しくなるときも、周りにほど良い緊張感を与え、潤滑要素としても一役かっています。

加賀製粉
会社名株式会社 カガセイフン
インターネット屋号末吉製粉 (昭和10年 粉奈商の頃より使用)
福井市高木中央1丁目3004番地
代表取締役 加賀龍夫 取締役 加賀扶美代

こんばんは。
今日はおかしな天候でした。
午後3時ごろ、急に空が暗くなったと思ったら雷が鳴り、
激しい風と雨が降り始めました。
このところ福井は5月らしい爽やかな気候とはほど遠い天候が続いています。
皆様のところではいかがでしょうか。
地球の悲鳴でしょうか。不気味ですね。

さて、今日は福井県産の小麦粉を入手しました。
つてをたどり、お願いしておいたのですが、
今日挽けたからと連絡をもらい分けていただきました。
福井県産もそうですが、国内産の小麦では中力までにしかならないそうです。
強力粉は外麦でしかできないとか。
そんなことも初めて知りました。

1キロだけなので、一番粉の状態がわかるうどんを打ちました。
これは石臼挽きの全粒粉ということで粉色は黒いです。

                         小麦粉の状態
 写真 12-05-17 17 17 48.jpg  写真 12-05-17 17 15 02.jpg
 
卵を入れた水を500CC用意しました。
こね鉢に粉を入れ、まず最初の水を入れてこね始めました。
 
  350CC入れてこねたもの 
  写真 12-05-17 17 23 09.jpg

まだホロホロの状態です。まとまる様子はありません。 
おはようございます。
今朝は静かです。今事務所に一人いてこのブログ書いています。

昨日、NHK の「ためしてガッテン!」で福井の油揚げの事が取り上げられました。
福井では「あげ」といえば厚い方で薄いものを薄揚げと言いますが、
他では厚い方を厚揚げと言うんですね。
私の子供の頃から揚げは本当に身近なもので、
法事には必ず用意しましたし、お節にも1丁を三角の二つか四ツ切りにして、
一鍋炊いてありました。これが美味しいんです。
こんな単純な煮物ですから他でも普通に作っていると思っていました。

また昔話をしますが、勝山街道沿いに家があったころ、
近くに千寿院(通称お茶場)さんがありました。
ここは尼寺で、安寿さんも人懐っこい方でした。
当時、子供には意味がわからなかったのですが、
年に一度?だったと思いますが、ここの「お斎」(おときと読みます)
に招かれました。
お茶場に入ると広間いっぱいに細長い座卓が並べられ、
お世話していらっしゃるおばさんに「好きなとこに座んね。」と言われ、
妹達や近くの仲良しさん達(子供だけでもOKでした)と座ると、
今では福井の伝統料理になってしまったおかずがすぐに目の前に並びます。

豆ご飯に打ち豆入りの粕汁、麩の辛子和え、揚げの炊いたの、沢庵の煮たの、
蕗やぜんまいしいたけの炊き合わせなどいつもこんな感じの精進料理でしたが、私は大好きでした。
私が生まれた昭和30年代はまだ豊かとはいえない時代ですから、
普段のおかずなんて満足できるものはありませんでした。
ここでお腹いっぱい食べて、またみんなと遊びに行きました。
いい時代だったなぁと昔を思います。

これはお寺さんのその地区への御奉仕だったのでしょうか?
懐かしいとしみじみ思いますね。




こんばんは。
今BS?TBSで酒場放浪記をやっています。
私もお酒が好きですからこの番組を見ていると行きたくなります。
そう言っても今は冷緑茶を片手に見てますが。

そろそろお酒とサヨナラしようかなと思っています。
年齢とともにお酒が体にきて、
辛いと言うより訳がわからなくなるといった風になってきました。
怖い!でも日本酒とお刺身は本当に大好き!
さよりが美味しそう。
アラウンドエイティの女将さん二人で切り盛りするお店。
すごいな。私の二十数年後はどんなことしているんだろう。

まず粉屋はしていない?
今でも肩腰手膝目全部がトラブッていますから、
重い粉を扱うのは無理でしょう。
引退してから何かできることがあるかな?
もうしばらく時間があるだろうから考えよう。

比内鳥、きりたんぽ、美味しそう!
美味しいもの食べるとやっぱり飲みたい。
酒飲みの言い訳だわ。
さて、お酒から離れます。

昨日は主人と金沢のお得意様「喬屋」さんへ行ってきました。
冬は閉めて、春夏秋を営業されるお店です。
一度出かけたことがありましたが、お休みで、
ふたたびのチャレンジです。
金沢の山側環状道路から山のほうへ3キロほど入っていきます。
近くに大きな道路ができていたのですぐにはわかりませんでした。
でも、金沢は当たり前ですが、
横浜とか名古屋ナンバーの車が停まっていて、
よくここまで来られるなと感心します。
こんばんは。
今日は寒いですね。
皆様の所ではいかがですか?

今日で何とか帳簿ができました。
でも、あらためて事務って大変だなって思いました。
実はほんとに細かい打ち込みミスがあって、
仕上げるまで格好な時間がかかったんです。
だから、毎日のお金の動きをしっかり把握して、
きちんと入力して、残高を確認しなければ
後でひどい目にあうとわかりました。
日々の作業が大事なんですね。

私には工場での作業があり、
雑用もあってそれをなんとかこなした上での事務ですから
ミスや穴があっても不思議はないですよ。
でもそれはいい訳に過ぎない。甘えです。

まだ仕入帳と棚卸表を作っていないので完璧ではありませんが、
一応終わりとしました。
本当に大変なことです。これがずっと続くんですよ。
そう、細かい作業は嫌いじゃないので頑張ります。
 
4月分の帳簿を仕上げてみて、
新しいものはそれなりにいいんじゃないかなと思いました。
もう以前のソフトでは作業できなくなりました。
動きが固い。そんな感想です。

さて、明日からは私らしくアーティスト関連のことを書いていこうと思います。
TULIPありタイガースあり、そして角松敏生ありでいきます。
よろしくお願いします。
                
 写真 12-05-10 22 28 51.jpgのサムネイル画像

 写真 12-05-10 22 28 53.jpg

以上私の大好きな東京の夜景で今夜はおやすみなさいです。ではzzz!

こんばんは。
今日は9時から「ほんまでっかTV」があるので、
早めにお風呂に入りたかったのですが、
やっぱりこんな時刻になってしまい、
母が先に入っていますので、
こうしてブログ書きつつ9時になるのを待ちます。

さて、今日は月曜日から引き続き格闘している帳簿を仕上げるべく
頑張って作業をすすめました。
前のソフトで打ち出しておいた回収予定表を元にして、
入金状態を確認しながら残高一覧表を打ち出しました。
入金種別の入金表も出せるようになっています。
これが嬉しい。
最後に5月分の回収予定表を打ち出して終わり。
でも代引き便で商品をお届けさせていただいているお得意様の
帳簿へのつけあげがまだできていなくて、
金額の確認ができないので早く転記して回収金額を確認します。

一応いつもと同じ作業を済ませてみて、
このソフトが使いやすいかどうかはまだよくはわかりませんが、
きちっと数字が出てくることが本当に嬉しいです。
今までのは間違いなくきちんと打ち込んでいるのに表示されなかったり、
変な数字が出てきたりと後の始末が大変でした。
イライラがつのるばかり。
3月末で打ち出しておいた前出の回収予定表も確認すると
3社のデータが出ていません。再発行しても同じ。
こうなると私ではどうしようもなくて、手書きで書き込むしかありません。
こんな状態で会計事務所の担当者さんにもご迷惑をおかけしてきました。
この4月から始まった会計年度ですから
一つ一つきちんと仕上げていきたいと思います。

今日、決算が終わりました。
消費税も法人税額も決まり納税ですね。
今年は黒字になりました。
会社としてはよかったけれど、税金は大きい。
これも頑張って納めないといけません。これはため息!

さあ、ほんまでっかが始まりました。
ゆっくり見ますね。
また明日書きますよ。では☆
こんばんは。
今日は一日帳簿を頑張りました。
請求書は3日に発送していたのですが、
これを打ち出すのにもサポートセンターで聞きながら
何度かやり直してようやく納得して仕上げました。
今のソフトのほうが設定が細かいこともあるのでしょうが、
以前と同様のことができないのがどうして!っと思うことがよくないのでしょうね。
ゆとりがないなぁ。

何よりこの事務作業から早く離れたいという気持ちがあるから
作業が止まってしまうことがたまらないのでしょうね。
事務はジミーな仕事だけど一番大事な部分なので、
ミスがないように注意して、細かいところにも気を張っています。
苦労してフォトをアップできたので、事務もやりぬきますよ!

今夜はまだ台所の後片付けをすませていないのでブログは
この辺にします。
明日はもっと早い時間に書きますね。
お風呂からあがったらパソコンは見ないことにしています。
寝られなくなりますので。
年齢はこういうことも時間の制限をかけてきます。
早くいつものもろもろのことをすませてお風呂に入りましょう。

ところで、私は江原啓之さんの言葉を信じていて、
4の日、8の日は決め事に動くことにしています。
だから今日はいい日なので頑張って動きましたよ。
今考えていることがいいのかどうかは
後にならないとわからないでしょう。
でもいいことになるように、後悔しないように、
よく考えてみました。
前へ進もうと思います。
もうしばらく元気で働かせて下さい。
私の夢を実現するために☆
また書きます。(今日は写真がないのでこれで)
 5月のゴールデンウィーク最終日、6日( 日曜日)は、朝から雷と横殴りの雨とで、嫌な一日のスタートになりました。  
この日 私は、楽しみにしていた子供歌舞伎を、観劇してきました。 場所は石川県小松市のJR小松駅の駅前にある
「県こまつ芸術劇場うらら」で催された、第14回全国子供歌舞伎フェスティバルin小松 です。 天気が良かったら、JRの鈍行 
に乗ってのんびりと出掛けるつもりでいましたが、あいにくの悪天候でやむなく、マイカーで行くことにしました。
 現地での駐車場にも苦労することなく、なんなく停められて いざ会場へ。 初めて訪れた施設ですが、ロビーには歌舞伎に
纏わるいろんな売店や、展示物などが所狭しと披露されており、そんな中を大勢の客達が、中には、いなせな着物姿の粋人
(催事者関係の方々かも?)の人達もかなり混じっていて、とっても賑わっていました。
 今回の全国子供歌舞伎フェスティバルが、14回目だとは、実話知らなくて驚きましたが、司会・案内役の話を聞いて
なるほどと納得。   演目は、最初に三重県東員町・松の会こども歌舞伎「神霊矢口渡 頓兵衛住家の場」 しんれいやぐちの
わたし とんべえすみかのば。 二幕目が、福井県坂井市まるおか子供歌舞伎 「春重四海波 はるをかさねて しかいなみ」
そして最後に、石川県小松市子供歌舞伎「勧進帳」実行委員会の「歌舞伎十八番の内 勧進帳」でした。
 私は、十年近く前に丸岡町で行われていた「子供歌舞伎」の存在を知り興味を持って、観劇にいきました。そしたら小さな子供達が
実に情感豊かに演技するのを観て、目頭が熱くなるほど感激しました。その時以来すっかり子供歌舞伎に魅了され、それから毎年
11月の公演の開かれるのを、首を長くして待っているしまつです。昨年は、新しく組織編成のための準備期間ということで休演と
なりましたが、一昨年の10回目記念公演では、「仮名手本忠臣蔵」と舞踊・長唄「君が代松竹梅」。とても素晴らしい演技と踊りに
充分、満足して帰路に着いたことを憶えています。
 そして今回、そのまるおか子供歌舞伎の子供達が、この全国と銘打った大会に出ると知って、観にいかない手はありません。
切符や幕間のときに食する歌舞伎弁当の手配など、準備万端に整えて、この日を待ちました。
 三重県の子供達による悲恋情話「神霊矢口渡 頓兵衛住家の場」 頓兵衛の娘 お舟役の山崎さくらさんとかいった子の演技が
もう、涙うるるん状態でした。 そして、我がまるおか子供達の「春重四海波」  演技指導の水口一夫先生の下、子供達の躍動に満ちた
演技が、会場から大きな笑いと拍手の喝采で舞台をおおいに盛り上げてくれました。 最後に地元小松から十八番の「勧進帳」。 これは
もう圧巻としか表現の仕様がないほど素晴らしい色彩と迫力の演技! よくぞここまで完璧に仕上げてきたものだと、ただただ感心の
連続のみ。しかも長唄や三味線・囃子など、舞台を彩る演者の方々全てが地元から選ばれてきた人達と聞いて、二度びっくり!
歌舞伎が、地元にしっかり根付いていることを、垣間見る思いでした。
 本当に感激に満ちた一日を過ごせたことに感謝しながらの帰路には、あんなに荒れていた朝の天気がうそのように晴れ渡り、
皐月特有の若葉が目に優しかった。 
 これで、又一つ楽しみな行事が増えてきた。 これからも、この季節になると、そわそわしてくるんだろうなあ!

こんにちは。
今日は早5月6日(日)です。
  (下のフォトは我が家の、ほんとに猫の額ほどの小さい花壇の花たち)

 写真 12-04-22 11 00 25.jpg

ゴールデンウィークも最終日になりました。
皆様はまだお出かけの最中でしょうか?
自動車でのおでかけでしたら無事にお家まで到着されますように。

福井の今日のお天気は朝方はひどいものでした。
雷が鳴って、雨がだんだんひどくなり、寒くなりました。
結局、買い物にも出かけず家のことをして連休も終わりました。

今年は倉庫の改装工事と連休が重なってしまい、
休みは5日と6日のみでしたので、遠出は考えずに
普段できないことをして過ごしました。
部屋の片付けや水回りの掃除や愛フォンの設定等々で
時間が過ぎていきました。もう笑点の時間ですよ。
そろそろ夕食の用意をしないといけません。
また普通の生活の始まりです。

そんな中でも午前中は福井県立美術館へ行ってきました。
「ストラスブール美術館展」です。
 
  写真 12-05-06 17 36 37.jpg

ゴーギャン、ピカソ、ローランサンなどの作品が見られ、
油絵の具の筆致そのままが目の前にありました。
でもキュビズム・シュールレアリスム?わからない。
私はきれいな風景であったり、人物であったりという絵が好きですね。
モネや平山郁夫さんや植村松園さんの絵は大好きで、
絵画展があると出かけます。
私の一つの楽しみです。

こんばんわ。
もう5月になってしまいました。
若葉の季節、新緑のまばゆさ、水ぬるみ、全てが煌めく感がありますね。
人もあちこちうろうろしたくなる時です。
どこかへ出かけられますか?
それとも懐かしい方に会われますか?
楽しい時間を過ごされていらっしゃることでしょう。

私どもの会社は3日(木)までフルで営業しております。
御用がおありでしたらどうぞご連絡下さい。
この日までは対応できますので。

さて、しばらくぶりに書いていますのでご報告をします。
弊社は先月下旬より倉庫の改造工事を始めています。
暑い夏でも大事な原料たちが弱らないように、
熱を最大限遮断できて、空調がよく効くようにしてもらっています。
節電はもちろん大事なことですが、製造業にとって原料は命ですから、
無駄なく電気を利用させてもらうためにも大事なことと思っています。
弊社へおいでになるお客様にはしばらくご不便をおかけすると思いますが、
どうかお許し下さい。
よろしくお願いします。
では今日はこんなところで終わります。
毎日忙しくしていますので寝られるときには早く寝ようと思いますので、
これからは少しずつ書き続けますね。



皆様お疲れさまでした。
今日は朝方は昨日の影響で雨風が強かったですが、
午後からは晴れてきて気持ちのいい日になりました。
とっても忙しい一日でしたよ。

さて、私の愛フォンの設定がようやくバックアップまで来ました。
こんな時期にスマホを替えるんじゃなかったと後悔ばかり。
大変です!人に聞き息子に聞きようやくですよ。
バックアップが終わるまであと30分ほどあるようなので、
その間にブログ書いていようと思います。

この設定ができていなかったので、ブログに写真をアップできませんでした。
愛クラウドに愛チューンズは聞いたことがなかったもので、
どうしていいかわからなかったんです。
先週の土曜日に愛パッドの講習会にでかけ、
写真を同期するのはどうしたらいいかお聞きしてようやくです。
これが終わったら本当に今までのように楽にフォトを載せられるようになるのか
試験してみなければ。

4月もあと1週間、過ぎていくのがとても早いです。
会計ソフトの導入と決算事務とが重なり、
常に仕事している状態で来てしまいました。
途中京都へは行けましたが、なかなか自分の時間では動けませんね。
さて、終了しました。
今日はこのくらいにして帰ります。
決算の帳簿を会計事務所さんにお渡ししたので、
へたなものですがまた少しずつ書いていきます。
よろしくお願いします。


アイテム

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